El king cake es el corazón comestible del Carnaval: un anillo de masa con mucha canela cubierto de azúcar morado, verde y dorado. La temporada empieza en Twelfth Night (la Noche de Reyes, el 6 de enero) y dura hasta el Martes de Carnaval; fuera de ese periodo no es fácil encontrar uno.
El bebé
Dentro se esconde un pequeño bebé de plástico. La tradición dice que quien recibe la porción con el bebé compra (o prepara) el siguiente pastel, y así es como los king cakes siguen apareciendo en oficinas y fiestas toda la temporada.
Clásico vs. relleno
El pastel tradicional es masa de canela sencilla con azúcar de colores. Las panaderías modernas también los rellenan de queso crema, praliné, fruta y más. Muchas envían a todo el país, con fechas límite de pedido antes del Martes de Carnaval.